Sylwestrowego wieczoru czekać na Was będzie:

• Drink powitalny
• Stolik dla każdego
• Pokazy artystyczne
• Magnific Menu

Oprawa muzyczna Matthew Clarck

dj, producent i promotor aktywnie działający na wielkopolskiej scenie klubowej. Współpracuje z najlepszymi klubami w Polsce. Rezydent poznańskiego klubu SQ. Realizator i pomysłodawca kultowego ŚRODingu, RESUME i Backroomu. Matthew Clarck debiutował minionego lata na scenie głównej Sunrise Festiwal, w poprzednich latach grał dwukrotnie na Sunrise Afterparty.

Menu:

Zupa:

• Bulion z gołębia/ ravioli/ nadzienie z borowika
• Krem z topinamburu/ orzechy włoskie

Danie główne:

• Kurczak kukurydziany w cytrynie/ sos tymiankowo lawendowy
• Policzki wieprzowe/ ciemny sos piwny
• Rostbef wołowy sv/ karmelizowane grzyby
• Zębacz zapieczony/ kruszonka ziołowa
• Pierogi z pstrągiem alpejskim/ sos rakowy
• Gołąbki z soczewicą/ warzywa/ borowiki
• Makaron udon/ sos ostrygowy/ warzywa/ imbir

Dodatki:

• Grillowane ziemniaki z papryką, cukinią i bakłażanem
• Ryż z mlekiem kokosowym i kolendrą
• Batat i warzywa okopowe w emulsji cytrynowo musztardowej
• Fasolka szparagowa z prażonym sezamem
• Bufet sałat, świeże warzywa, pikle, sosy, oliwy

Deser:

• Sernik na zimno z owocową galaretką
• Ciasto marchewkowe z musem z mascarpone i pomarańczą
• Panna cotta z mango i smoczym owocem
• Creme brulee z sosem malinowym
• Mini ptysie z kremem z hibiskusa
• Tort noworoczny z ganache czekoladowym i wiśniami

Przekąski zimne w bufecie:

• Panna cotta pomidorowa z emulsją truflową
• Pate z kaczych wątróbek i fois gras z konfiturą z żurawiny
• Croquetas z szynką dojrzewającą i musem porowym
• Ceviche z ryb morskich i marynowanym fenkułem
• Selekcja serów i wędlin z Europy z włoskimi antipasti
• Sałatka nicejska z tuńczykiem, anchois i oliwkami

Przekąski staropolskie w stole ok 23:00:

• Tatar wołowy z piklami i lubczykiem
• Pasztet z dziczyzny z konfiturą z porzeczki
• Śledzik w śmietanie i gorczycy
• Ser kozi z marynowaną gruszką